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    俗語(yǔ)說(shuō)“飯吃七分飽”，如今這一傳統(tǒng)養(yǎng)生法則得到了科學(xué)驗(yàn)證——上海交通大學(xué)趙立平教授團(tuán)隊(duì)與中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)所劉勇教授團(tuán)隊(duì)合作完成的最新研究，不但證實(shí)有節(jié)制的低脂飲食更能讓動(dòng)物長(zhǎng)壽，而且提出了新的作用機(jī)制。該成果已于7月16日發(fā)表在《自然》雜志子刊《Nature Communications》上。

    結(jié)論：有節(jié)制的低脂飲食更長(zhǎng)壽

    “很多長(zhǎng)壽老人們的生活經(jīng)驗(yàn)以及民間養(yǎng)生理念都涉及節(jié)制飲食、適可而止的‘七成飽’現(xiàn)象，很有意思。比如我的外婆今年96歲高齡，她每頓飯都控制量，絕不多吃。但用現(xiàn)代科學(xué)的眼光看，如何用科學(xué)研究來(lái)解釋成了一個(gè)難點(diǎn)。”提起這項(xiàng)研究成果，趙立平教授饒有興味地解釋。他和劉勇教授率領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)在對(duì)小鼠用高脂或低脂飲食進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)4年的全生命周期干預(yù)，最終驗(yàn)證了，最健康、壽命最長(zhǎng)的正是給予低脂飲食并且有30%熱量攝入減少的那一組，該組老鼠的壽命較同樣低脂飲食但未節(jié)食的同伴增加了20%。而健康狀況最差、壽命最短的正是高脂飲食且不控制食量的組群。

    “我們這次研究發(fā)現(xiàn)即便攝入高脂飲食，但如果適當(dāng)節(jié)制，也能顯著改善肥胖和代謝病”。這些結(jié)果說(shuō)明，高脂膳食引起的肥胖及相關(guān)代謝性疾病會(huì)加快衰老，減少壽命。而適度節(jié)食可以緩解這些病癥，延長(zhǎng)壽命。

    追因：“七分飽”催生長(zhǎng)壽菌群

    為何“七分飽”有益健康長(zhǎng)壽？趙立群教授把視野聚焦在了腸道菌群身上。在此之前，他曾在國(guó)際微生物生態(tài)學(xué)領(lǐng)域的頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊ISME Journal上發(fā)表文章首次證明了腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)變化是肥胖的原因。（詳見(jiàn)健康時(shí)報(bào)2012-12-17 《上海交大教授逮住“肥胖細(xì)菌”》）

    “節(jié)食可以調(diào)節(jié)腸道菌群，減少內(nèi)毒素入血，進(jìn)而改善代謝指標(biāo)，這是節(jié)食延長(zhǎng)壽命的作用途徑之一。”

    通過(guò)相關(guān)分析，該實(shí)驗(yàn)找出了與壽命相關(guān)的腸道菌群的特定類群。在與壽命正相關(guān)的細(xì)菌類群中，有很多是已經(jīng)證實(shí)的有益菌。通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是低脂還是高脂飲食，節(jié)食都能夠顯著增加有助于延長(zhǎng)壽命的有益菌群，減少有害菌群。從而改善了與肥胖等代謝性疾病密切相關(guān)的炎癥反應(yīng)，這很可能是節(jié)食延長(zhǎng)壽命、延緩衰老作用機(jī)制的重要環(huán)節(jié)。

    趙教授指出，人也好，小鼠也好，結(jié)構(gòu)合理的腸道內(nèi)菌群是健康必需的伙伴。最理想的狀況就是吃得營(yíng)養(yǎng)均衡但剛剛夠自己用，這時(shí)消化道恰好把營(yíng)養(yǎng)吸收完，僅把膳食纖維留給腸道菌群，反過(guò)來(lái)，如果吃得過(guò)多，那么大量沒(méi)有消化的蛋白質(zhì)、脂肪等食物殘?jiān)�也都進(jìn)入腸道，會(huì)讓能產(chǎn)生內(nèi)毒素或引起炎癥反應(yīng)的有害菌群滋生，導(dǎo)致胰島素抵抗和肥胖等。這在以往的人體腸道菌群研究中也有證明。”趙立平說(shuō)。

    防范：節(jié)食需以營(yíng)養(yǎng)均衡為前提

    雖然上述研究的對(duì)象是小鼠，但卻給在人群中開(kāi)展節(jié)食的膳食干預(yù)提供了很好借鑒。這項(xiàng)研究如果成功轉(zhuǎn)化，會(huì)有助于控制與衰老相關(guān)的代謝性疾病就能很好解決，自然也會(huì)減少很多疾病痛苦及經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

    “當(dāng)然，這里說(shuō)的‘節(jié)食’也好，‘七分飽’也好，都是在不影響營(yíng)養(yǎng)均衡全面攝入的前提下的飲食原則，并非盲目少吃或者不吃東西。”趙立平教授強(qiáng)調(diào)。“對(duì)于在人群中開(kāi)展膳食干預(yù)，還是要根據(jù)個(gè)人先前飲食不同做測(cè)定后進(jìn)行個(gè)性化調(diào)整。這個(gè)我們也 有一些科學(xué)辦法，并已在人群身上小范圍干預(yù)。

    “通過(guò)合理節(jié)食改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，形成良好的腸道環(huán)境和代謝過(guò)程，也需要慢慢來(lái)。健康的人一般不會(huì)一頓少吃就餓得慌，如果出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，也說(shuō)明代謝失衡，需要調(diào)理了。在蛋白質(zhì)脂肪足夠滿足人體功能的情況下，有計(jì)劃地逐漸增加全糧或者蔬菜水果的比例，控制食量。‘早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少’其實(shí)也是其中一種調(diào)節(jié)方式。剛開(kāi)始少吃可能會(huì)餓，但調(diào)整好了就適應(yīng)了。”